「油煙來源及排放特性」
食材在烹飪過程中，油脂經高溫產生氧化反應所分解形成的油煙微粒及具有異味之氣體。油煙微粒的粒徑大部分都在 10μm 以下，具有含水氣及高黏稠度的特性，長期接觸將影響呼吸系統、消化系統及皮膚，另外烹飪過程中的油煙亦含有揮發性有機化合物及多環芳香烴化合物，這也會對肝功能、免疫功能、中樞神經等系統造成不良影響，而油煙異味對部分族群可能會引起不悅、反感或噁心等反應。
油煙產生常見烹調方式為煎、煮、炒、炸、烤、蒸等，依油煙排放粒徑分布顯示，燒烤、快炒等烹調方式所排放之油煙多數粒徑較小(約 2.5μm)，經呼吸進入人體後，較難自體內排出；油炸、煎等烹調方式所排放之油煙粒徑則多數分布於 10μm；而蒸煮過程中，產生白色霧狀氣體之成分組成大多為水蒸氣，對人體影響較輕微，上述烹調方式產生之油煙及異味，實際可能因食材、溫度等有所差異(如圖表所示)。
「規劃時應考量油煙濃度」
輕油煙如10~50 mg/m3 (油煙濃度)：應使用1段過濾油煙，如簡餐餐廳、小吃店、炸雞店。使用快速爐之餐廳，工業如CNC。
中油煙如50~80 mg/m3 (油煙濃度)：應使用 2 段過濾油煙，如中西餐廳、咖啡烘焙、燒烤店、炒爆米花、MLCC。
重油煙如80~150 mg/m3 (油煙濃度)：應使用 3 段過濾油煙，炭烤業、熱處理業、塑膠粒製造業及使用鼓風爐之餐廳。
店家已經安裝了靜電機，卻還是被左右鄰居抗議味道太濃而被環保局開罰的案例時有所聞，原因之一是靜電機本身去除油煙的效能雖然可達95%以上，但是去除異味的效能大約只有40%左右，所以對於油煙味道較濃的店家，味道處理的效果是不夠的；另一個原因則是靜電機在使用了一段時間之後，效率會開始逐漸下降，若未定期清潔保養，很容易因油煙味道超標而違反法規。
「靜電式之例行保養」
將集板與濾網上累積之油汙/粉塵清除，方能使靜電機正常運作，才能持續發揮正常之除油煙功能。
反之若逾時保養，未將內部油汙/粉塵清除，則會造成靜電機故障，高壓產生器、內部零件損壞，嚴重者可能因機體內部積油嚴重，引起不能預警之火災。
「靜電機適用於哪些行業業者呢?」
餐廳、餐館、學校、醫院、塑膠工廠、電機工廠、CNC車床洗床、高科技晶圓廠、速食店、大飯店、量販店、美食街、百貨公司、中央廚房、快餐店、早餐店、炸雞店、路邊小吃攤等都需要，可有效將油煙中的油滴分離出來，降低空氣污染避免被檢舉開罰。
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