關於油煙的產生及危害

有醫師指出，食物碰上高溫後會釋放PM2.5
吸入過量的油煙會提高罹患肺癌的風險，
更有研究指出，廚房油煙所產生的PM2.5會高出20倍。
有專家學者提醒，食物若是使用爆香、油炸等高溫烹調的方式就會產生PM2.5。甚至有研究指出，炒菜油煙排放5分鐘所釋放出來的PM2.5，會比一般空氣高出20倍。因此，醫師提醒在廚房煮飯時一定要將抽油煙機打開，別讓隱形殺手PM2.5危害到自身的健康。

煎、煮、炒、炸、蒸等都是烹飪食物時會用到的工法，
而這些工法所產生出來的油煙更是困擾著店家，
油煙問題若無改善，除了影響到工作效率也會直接的影響到自身健康。
現今社會環保意識逐漸增強，燒烤店、炸物店、熱炒店、烘咖啡豆等等的店家都會在作業時產生大量油煙，若無適當的處置，不僅會給左右鄰居帶來困擾，甚至會遇到檢舉被環保局開單罰款。

烹飪時的油煙如未妥善處理，
長期下來恐會對員工及周圍民眾造成身體上的危害。
餐飲業者需落實「安裝油煙設備、確實操作、定時保養維護」三要素，
有效降低油煙擴散、維護空氣品質，共同守護居民的健康。
若餐飲業者未能有效處理油煙，可依照《空氣污染防制法》
罰款1200元至500萬元。

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